「里芋」が始まりました！

里芋のおいしさと栄養のポイントは、ぬめり。このぬめり気はガラクタンという糖質とタンパク質が結合したもので、コレステロールや体内の毒素を取り除く効果があります。消化を助ける働きもあり、独自の旨味を逃がさないためにも、ぬめりは取り過ぎないように注意。低カロリーで糖分を代謝するビタミンB１や食物繊維も多い、健康野菜です。（大谷ゆみこ著「野菜だけ？」より）